Les 3 bienfaits du coriandre sur la santé

La coriandre (Coriandrum sativum), plante aromatique incontournable des recettes épicées du monde entier, est bien plus qu’un simple ingrédient de cuisine. Ses feuilles fraîches, ses graines séchées ou réduites en poudre, et même son huile essentielle, renferment des bienfaits insoupçonnés pour la santé. Utilisée depuis des millénaires en médecine traditionnelle, elle fascine aujourd’hui les chercheurs pour ses propriétés digestives, antioxydantes et apaisantes. Mais comment tirer parti de cette plante dans l’alimentation quotidienne ? Sous quelle forme l’utiliser ? Quels sont ses effets réels sur l’organisme ? Découvrez dans cet article les usages et les vertus de cette herbe aux arômes épicés.

La coriandre : une plante aux multiples facettes

Plante aromatique de la famille des Apiacées, la coriandre est utilisée depuis l’Antiquité pour ses feuilles fraîches, ses graines séchées et son huile essentielle. Mais ce qui rend la coriandre unique, c’est la diversité de ses composants et de ses usages.

Ses feuilles, parfois confondues avec le persil, offrent une saveur épicée et citronnée qui parfume salades, légumes, bouillons ou plats asiatiques. Riches en vitamine C, en antioxydants et en composés phénoliques, elles jouent un rôle actif dans la protection cellulaire et soutiennent les fonctions de l’organisme.

Les graines, quant à elles, sont à la base de nombreuses recettes indiennes ou orientales. Réduites en poudre, elles libèrent des arômes plus doux, légèrement poivrés et sucrés. Elles contiennent du linalol, un composé aux propriétés digestives, souvent étudiées pour son action apaisante sur les spasmes intestinaux.

L’huile de coriandre, extraite de ses graines, concentre ses actifs les plus puissants. Elle est utilisée en infusion, en application cutanée ou en cosmétique, notamment pour ses vertus anti bactériennes et tonifiantes sur la peau.

Bienfait majeur n°1 : une alliée précieuse pour la digestion et le confort intestinal

Les extraits de coriandre (notamment son huile issue des graines) ont montré une efficacité intéressante sur les troubles digestifs fonctionnels.

L’étude publiée dans Frontiers in Pharmacology met en évidence une réduction significative des douleurs abdominales, des ballonnements et de l’inconfort chez les participants ayant reçu une supplémentation standardisée. Ce serait dû à l’action antispasmodique du linalool, un monoterpène présent dans la coriandre, connu pour ses propriétés carminatives.

Ce mécanisme s’inscrit dans une approche plus globale du confort digestif. La coriandre favorise le péristaltisme intestinal, soutient l’évacuation des gaz et limite la fermentation excessive, souvent observée après la consommation de légumes ou de plats épicés.

Pour renforcer cette action, l’apport de probiotiques est particulièrement pertinent : en contribuant à l’équilibre de la flore intestinale, ils participent à une meilleure assimilation des nutriments et à une diminution des inconforts digestifs chroniques. [1]

Bienfait majeur n°2 : un concentré d'antioxydants pour protéger vos cellules

Parmi les nombreux bienfaits attribués à cette plante, ses vertus antioxydantes sont particulièrement bien documentées. Une étude a montré que les extraits de racines, de feuilles et de tiges de coriandre présentaient une activité antioxydante remarquable, notamment grâce à leur teneur élevée en composés phénoliques.

Cette action antioxydante joue un rôle essentiel dans la protection cellulaire : elle limite l’oxydation des membranes, prévient les dommages à l’ADN et réduit l’activité des enzymes pro-oxydantes.

Dans cette même étude, menée in vitro sur des lignées de cellules cancéreuses (MCF-7), l’extrait de coriandre a également montré une capacité à inhiber leur migration et à induire l’apoptose.

Il est important de noter que ces résultats obtenus en laboratoire sur des cellules isolées ne permettent absolument pas de conclure à un effet préventif ou curatif du cancer chez l'être humain par la simple consommation de coriandre.

En protégeant l’ADN des agressions oxydatives au niveau cellulaire (un effet général des antioxydants), la coriandre peut contribuer au maintien de la santé cellulaire. [2]

Bienfait majeur n°3 : potentiel détoxifiant et chélateur de métaux lourds

Des recherches ont mis en évidence que la coriandre possède des propriétés chélatrices, notamment vis-à-vis du plomb. Dans une étude menée sur des rats exposés à l'acétate de plomb, l'administration d'un extrait aqueux de coriandre a entraîné une réduction significative des concentrations de plomb dans le sang et les tissus cérébraux.

Cette diminution s'est accompagnée d'une amélioration des paramètres morphométriques du cortex cérébelleux et somatosensoriel, précédemment altérés par la toxicité du plomb.

Par ailleurs, l'étude a révélé que le plomb induit une augmentation du stress oxydatif, caractérisée par une élévation des niveaux de malondialdéhyde (MDA) et une diminution de l'activité des enzymes antioxydantes telles que la superoxyde dismutase (SOD), la catalase (CAT) et la glutathion peroxydase (GPx).

L'administration de coriandre a permis de normaliser ces paramètres, suggérant une double action : chélatrice et antioxydante.

Ces résultats, observés sur des modèles animaux, suggèrent un mécanisme potentiel par lequel la coriandre pourrait influencer l'élimination de certains métaux lourds comme le plomb et protéger contre leur toxicité. Toutefois, il est crucial de souligner que ces effets n'ont pas été confirmés par des études cliniques robustes chez l'humain.

En l'état actuel des connaissances, la coriandre ne peut être considérée comme un traitement ou un agent détoxifiant prouvé contre l'intoxication aux métaux lourds chez l'homme, et ne doit en aucun cas se substituer à une prise en charge médicale spécialisée si nécessaire. [3]

Autres bienfaits prometteurs de la coriandre

Activité anti-inflammatoire

Les polyphénols de coriandre présentent une activité anti-inflammatoire documentée, notamment dans des modèles de pleurésie et d'œdème. Ils agissent en modulant des médiateurs comme IL-6, TNF-α ou COX2, et en piégeant certains radicaux libres.

Ces effets, observés en laboratoire, soutiennent l’intérêt de la coriandre dans le cadre de recherches sur les déséquilibres inflammatoires. [4]

Effet sur les lipides sanguins

Des études animales montrent que la consommation de graines de coriandre peut contribuer à diminuer le cholestérol total et les triglycérides, tout en favorisant l’excrétion des acides biliaires.

Chez l’humain, une amélioration modérée du profil lipidique a été observée après supplémentation, mais ces données restent préliminaires. [5]

Gestion du poids et adipogenèse

Chez le rat et en culture cellulaire, certains extraits de coriandre ont montré une réduction de l’accumulation de graisses et une amélioration de la sensibilité à l’insuline. Ces bienfaits pourraient être liés à la teneur en flavonoïdes et en composés phénoliques, mais leur portée clinique reste à confirmer. [6]

Effet sur la glycémie

Une étude menée sur des souris diabétiques traitées pendant 28 jours avec une fraction polyphénolique de graines de coriandre a montré une amélioration de la glycémie à jeun et une meilleure tolérance au glucose. Ces effets seraient liés à une action combinée antioxydante, anti-inflammatoire et antihyperlipidémiante. Ces résultats confirment un potentiel antidiabétique intéressant, qui mérite d’être approfondi chez l’humain. [7]

Comment utiliser la coriandre (feuilles et graines) pour profiter de ses vertus ?

En cuisine

Les feuilles fraîches de coriandre apportent une saveur unique et épicée à de nombreux plats, notamment les salades, les soupes, les currys et les plats à base de légumes. Elles sont également riches en vitamines et antioxydants.

Les graines de coriandre, entières ou moulues en poudre, sont utilisées comme épices dans diverses recettes, notamment les marinades, les plats mijotés et les mélanges d'épices comme le curry. Elles possèdent des propriétés digestives et antioxydantes.

En infusion

Pour bénéficier des propriétés digestives de la coriandre, vous pouvez préparer une infusion en faisant bouillir une cuillère à café de graines de coriandre dans une tasse d'eau pendant 10 minutes. Filtrez et buvez après les repas pour faciliter la digestion.

En huile essentielle

L'huile essentielle de coriandre, extraite des graines, est utilisée en aromathérapie pour ses propriétés relaxantes et digestives. Elle doit être utilisée avec précaution et diluée dans une huile végétale avant application cutanée.

Précautions d'emploi et sécurité de la coriandre

La coriandre est généralement considérée comme sûre lorsqu'elle est consommée en quantités modérées dans l'alimentation. Cependant, certaines précautions sont à prendre :

• Allergies : Certaines personnes peuvent être allergiques à la coriandre, en particulier si elles sont sensibles à d'autres plantes de la famille des Apiacées (persil, céleri, carotte).

• Grossesse et allaitement : L'utilisation de l'huile essentielle de coriandre est déconseillée pendant la grossesse et l'allaitement en raison de son activité hormonale potentielle.

• Interactions médicamenteuses : La coriandre peut interagir avec certains médicaments, notamment les anticoagulants et les médicaments hypoglycémiants. Consultez votre médecin avant de consommer des compléments à base de coriandre si vous suivez un traitement médical.