L’huile de germe de blé est encore peu connue parmi les huiles végétales. Issue d’une petite partie du grain de blé, elle possède une composition nutritionnelle particulière et peut s’utiliser de différentes façons, notamment en phytothérapie.
Quels sont ses véritables bienfaits ? Comment la consommer et la conserver pour préserver ses qualités ? Découvrez également comment bien choisir votre huile de germe de blé et quelles précautions prendre.
Qu’est-ce que l’huile de germe de blé ?
L’huile de germe de blé est une huile végétale obtenue à partir du germe, la petite partie embryonnaire du grain de blé (Triticum aestivum).
L'origine et la fabrication de l’extrait
Lors de la mouture du blé, le germe est séparé de l’amande farineuse et de l’enveloppe du grain.
Le germe contient environ 8 à 10 % de lipides, principalement des acides gras insaturés [2]. Cette teneur relativement faible explique pourquoi l’obtention de l’huile nécessite une quantité importante de germes, ce qui contribue également à son prix.
La pression mécanique à froid est le mode d’extraction qui permet le mieux de préserver les différentes qualités et propriétés de l’huile [3].
La composition nutritionnelle globale du germe
Le germe de blé concentre une grande diversité de nutriments. Il contient notamment une proportion importante d’acides gras essentiels polyinsaturés ainsi que de la vitamine E, principalement sous forme d’alpha-tocophérol.
Des phytostérols et d’autres composés bioactifs complètent cette composition [4].
Si le germe entier contient protéines, fibres, vitamines et minéraux, l'huile, elle, concentre surtout la fraction lipidique et les composés liposolubles.
Cette richesse nutritionnelle du germe de blé s’explique par son rôle au sein du grain : il constitue la partie embryonnaire à partir de laquelle la future plante se développe [4]. Il concentre donc naturellement de nombreux nutriments nécessaires à cette croissance.
Quels sont les principaux bienfaits de l'huile de germe de blé ?
Les bienfaits de l’huile de germe de blé tiennent surtout à sa richesse naturelle en vitamine E et en acides gras polyinsaturés (oméga 3 et 6), qui contribuent respectivement à la protection des cellules contre le stress oxydatif et au maintien d’une cholestérolémie normale..
Une action antioxydante
L'huile de germe de blé constitue l'une des sources végétales les plus concentrées en alpha-tocophérol (vitamine E naturelle) : 149 mg pour 100 g [5].
La vitamine E possède une action antioxydante. L’Autorité Européenne de Sécurité des Aliments (EFSA) a établi une relation de cause à effet entre l’apport alimentaire en vitamine E et la protection des constituants cellulaires, notamment les lipides, les protéines et l’ADN, contre les dommages oxydatifs [6].
Plus concrètement, grâce à cette action, elle aide à améliorer le processus général de vieillissement, et à protéger la peau contre le stress environnemental, en réduisant le stress causé par les radicaux libres nocifs (rayonnement UV et autres facteurs nuisibles).
Un soutien cardiovasculaire
L'huile de germe de blé apporte un profil lipidique équilibré associant acide linoléique (oméga-6) et acide alpha-linolénique (oméga-3), deux acides gras essentiels que l'organisme ne sait pas fabriquer et qui participent au maintien d'une cholestérolémie normale.
Leurs teneurs en acides gras sont présentées dans le tableau ci-dessous [5] :
|
Acide gras |
Famille |
Teneur pour 100 g d’huile |
|---|---|---|
Acide linoléique (AL) | Oméga-6 | 46,9 g |
Acide alpha-linolénique (ALA) | Oméga-3 | 5,91 g |
Acide oléique | Oméga-9 | 12,5 g |
En complément, la vitamine E qu’elle contient contribue aussi à l'entretien du cœur et à la santé cardiovasculaire. Cette action est renforcée par la présence naturelle de phytostérols et les policosanols, des stérols végétaux, reconnus pour réduire le cholestérol sanguin, un facteur clé quand on sait qu'un taux élevé constitue un risque pour les maladies coronariennes [2, 8].
Pour une action plus poussée sur la santé du cœur, les oméga 3 (EPA et DHA) en complément sont également une bonne option.
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Kevin A.
Comment utiliser l’huile de germe de blé ?
L’huile de germe de blé peut être utilisée de différentes façons : dans l’alimentation, sous forme de complément ou en application sur la peau et les cheveux. Le choix dépend surtout de l’usage recherché : par voie orale ou en application locale de l’huile végétale pour la peau ou les cheveux [9].
La supplémentation orale (capsules ou cuillère à café)
Cette huile végétale peut être consommée directement, par exemple à la cuillère, ou sous forme de capsules afin de bénéficier de ses nutriments. La vitamine E peut par exemple contribuer à améliorer la santé et l’apparence de la peau [10].
L'application topique pour le visage et le corps
Riche en lipides, l’huile de germe de blé peut s’utiliser comme huile de soin sur les peaux sèches du visage et du corps. Comme les autres huiles végétales, quelques gouttes peuvent former un film à la surface de la peau et limiter la perte en eau, contribuant ainsi à maintenir son hydratation [11].
Pour une utilisation cosmétique, quelques gouttes peuvent être appliquées sur une peau propre, seule ou mélangée à une crème. Pour améliorer la fermeté et la brillance de la peau, combinez cette application avec nos Peptides de Collagène Marin (Naticol®) à consommer par voie orale.
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Le soin capillaire et le bain d'huile
L’huile de germe de blé peut être utilisée en bain d’huile sur les longueurs et les pointes des cheveux (mais pas directement sur le cuir chevelu). Riche en lipides, elle forme un film à la surface de la fibre capillaire qui peut améliorer sa souplesse et son aspect, notamment lorsque les cheveux sont secs ou fragilisés [12].
Toutefois, les données spécifiques à l’huile de germe de blé restent limitées et ne permettent pas d’affirmer qu’elle répare durablement la fibre ou prévienne la casse.
L'usage alimentaire direct en assaisonnement à froid
En cuisine, l’huile de germe de blé s’utilise principalement à froid, en assaisonnement. Son goût, proche de la noisette fraîche, se marie facilement avec les salades, les crudités, les légumes tièdes ou encore les sauces froides. Elle peut également être ajoutée à un smoothie ou directement dans l’assiette, en fin de préparation.
Comment bien choisir son huile de germe de blé ?
Pour bien choisir son huile de germe de blé, privilégiez une huile vierge, extraite par pression à froid et issue de l’agriculture biologique, idéalement conditionnée dans un flacon en verre foncé [15]. Le prix peut varier selon le mode d’extraction, la qualité de l’huile et son conditionnement. Privilégiez la pression à froid qui préserve davantage les tocophérols [13, 3].
À l’inverse, le raffinage peut entraîner une perte de certains micronutriments et composés bioactifs des huiles végétales [16].
Quelles sont les précautions à prendre avec l'huile de germe de blé ?
Les principales précautions concernent sa conservation après ouverture, en raison de sa sensibilité à l'oxydation et sa tolérance chez les personnes atteintes de maladie cœliaque.
La conservation au frais et à l'abri de l'air
Après ouverture, placez l'huile de germe de blé au réfrigérateur et refermez soigneusement le flacon après chaque utilisation afin de limiter son oxydation. Il est également préférable de la consommer rapidement. Une odeur forte ou un goût rance sont des signes d'altération : dans ce cas, mieux vaut ne plus la consommer.
La tolérance au gluten
L'huile de germe de blé est extraite du germe et contient très peu de protéines de blé [5]. Cependant, elle peut en contenir des traces par contamination croisée, notamment due au processus de fabrication ou de stockage [17]. En cas de maladie cœliaque, privilégiez toutefois un produit dont le fabricant garantit l'absence de contamination et vérifiez attentivement l'étiquetage des produits.
L’huile de germe de blé en résumé
L’huile de germe de blé se distingue par sa richesse en vitamine E et en acides gras polyinsaturés, qui en font une huile intéressante aussi bien sur le plan alimentaire que cosmétique. Pour préserver au mieux ses qualités, privilégiez une huile vierge, extraite à froid, conservée à l’abri de la lumière et consommée rapidement après ouverture. En cuisine, elle s’utilise de préférence à froid, notamment en assaisonnement.
Les informations présentées dans cet article sont données à titre informatif et ne remplacent pas l’avis d’un professionnel de santé. L’huile de germe de blé ne se substitue pas à une alimentation équilibrée ni à un traitement médical.
FAQ sur l’huile de germe de blé
L’huile vierge de germe de blé est déconseillée pour la cuisson et la friture. Riche en acides gras polyinsaturés, elle est sensible à la chaleur, qui peut favoriser leur dégradation ainsi que celle de certains composés antioxydants.
La quantité d’huile végétale de germe de blé à consommer dépend de son utilisation et du produit choisi. Lorsqu’elle est utilisée comme complément alimentaire, il convient de respecter la dose indiquée par le fabricant. En cosmétique, par voie cutanée pour les peaux sèches ou en masque sur les cheveux, quelques gouttes suffisent. Sur des salades, quelques cuillères à café permettent d’apporter son goût noiseté.
L’huile de germe de blé est issue du blé mais ne contient quasiment plus de protéine de gluten. Cependant, le risque de contamination croisée existe et dépend notamment du procédé de fabrication et du produit. En cas de maladie cœliaque, vérifiez donc l’étiquetage et les garanties du fabricant avant consommation.
Ciqual – Anses, aliment n°17110, huile de germe de blé.
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