Whey isolate ou native : quelles différences ?

La whey est très utilisée par les sportifs pour leur efficacité et leur rapidité d'absorption. Il existe différents types de whey sur le marché. Il est parfois difficile de faire un choix. Que vous optiez pour de la whey isolate ou native, vous devez en connaître les différences. On vous aide à connaître tous ces éléments dans cet article.

Whey isolate, une protéine au faible taux de lactose

Forme de protéine en poudre dérivée du lait, la whey isolate est obtenue par microfiltration ou par ultrafiltration. Cette dernière est une technique de filtration qui permet d'éliminer un maximum de graisses et de glucides. Ce procédé garantit un produit très pur.

Le processus de fabrication commence par la collecte du lactosérum liquide ou petit lait. Il est ensuite pasteurisé pour éliminer les bactéries potentiellement dangereuses. La protéine de lactosérum est séparée du lait lors de la fabrication du fromage, puis subit une série d'étapes d'ultrafiltration et de microfiltration. Ces techniques de filtration permettent de séparer les protéines du lactosérum des graisses et des glucides. Le concentré est ensuite séché pour obtenir une poudre de whey isolate.

Composition nutritionnelle

La whey isolate contient une concentration élevée de protéines (supérieure à 90 %). Elle est également riche en acides aminés essentiels EAA et en BCAA (leucine, isoleucine, valine). Ceux-ci sont très importants pour la croissance et la récupération musculaire. La whey isolate est par ailleurs connue pour son faible taux de lactose.

Elle est aussi faible en glucides et en lipides. À l'instar de la whey isolate native, elle constitue un choix idéal si vous voulez augmenter votre masse musculaire sans prendre de graisse.

Avantages de ce produit

Cette protéine de lactosérum présente plusieurs avantages notables qui en font un choix privilégié pour de nombreux sportifs. Son faible contenu en lactose (inférieur à 0,2 %) la rend plus facilement assimilable. La consommation de la whey isolate ne vous créera pas d'inconforts digestifs, même si vous êtes intolérant au lactose. Son utilisation est ainsi plus agréable et sans souci.

La rapidité d'absorption est aussi un autre avantage de ce type de protéine de lactosérum. Une fois consommée, elle est rapidement absorbée par l'organisme, ce qui la rend particulièrement efficace pour une consommation post-entraînement. Vous pouvez aussi maximiser la récupération musculaire en fournissant les acides aminés nécessaires à la réparation et à la croissance des muscles.

La pureté et la concentration de la whey isolate en font une option idéale pour ceux qui souhaitent augmenter leur apport en protéines sans ajouter de calories inutiles. Avec une teneur en protéines très élevée ainsi qu'un faible taux de glucides et de lipides, elle permet de répondre à vos besoins nutritionnels. Vous devrez toutefois l'associer avec un régime alimentaire équilibré.

Whey native, un produit à la forte teneur en protéines

La whey native est une protéine de lactosérum obtenue directement à partir du lait frais, sans passer par le processus de fabrication du fromage. Contrairement à la whey classique, elle est extraite par microfiltration à basse température. Ce procédé de fabrication préserve l'intégrité des protéines et maintient leur structure naturelle. Cela évite leur dénaturation et garantit une teneur élevée en acides aminés essentiels.

Le processus de fabrication de la whey native commence par la collecte du lait frais. Celui-ci est ensuite soumis à une microfiltration à froid, une technique qui utilise des membranes pour séparer les protéines du lactosérum des autres composants du lait (graisses, lactose…). Cette filtration à basse température permet de conserver les fractions protéiques bénéfiques comme les immunoglobulines, la lactoferrine et les glycomacropeptides.

Composition nutritionnelle

Avec un taux souvent compris entre 80 et 90 %, la whey native a une forte teneur en protéines. Elle est ainsi très appréciée par les sportifs qui cherchent à augmenter leur masse musculaire. Cette protéine de lactosérum est aussi riche en acides aminés essentiels EAA et BCAA, connus pour favoriser la synthèse musculaire.

La whey native conserve des micronutriments comme le calcium et le potassium, qui sont essentiels pour la santé osseuse et musculaire.

Avantages de la whey native

La whey native présente de nombreux avantages pour les passionnés de musculation et les personnes soucieuses de leur santé. Sa richesse en protéines de qualité est l'un des plus importants. Sa proportion élevée d'acides aminés essentiels en fait un complément alimentaire idéal pour améliorer la récupération après l'entraînement et pour réduire le risque de dégradation musculaire.

Ce type de protéine de lactosérum est aussi digérée très facilement par l'organisme. Elle ne contient pas de glycomacropeptides (GMP), ce qui améliore encore sa digestibilité et assure une composition constante en protéines et minéraux.

La whey native est également sans OGM et pesticides. L'absence de ces éléments rend le produit encore plus pur et plus respectueux de la santé.

Whey isolate ou native : en quoi sont-elles différentes ?

Que vous optiez pour la whey isolate ou native, la principale différence réside dans leur méthode de fabrication et leurs propriétés résultantes. La whey isolate est obtenue par ultrafiltration du lactosérum, un sous-produit de la fabrication du fromage. Ce procédé purifie la protéine en éliminant graisses et glucides. Le lactosérum initial est souvent soumis à une chaleur et à des traitements chimiques.

La whey native est en revanche directement extraite du lait frais par microfiltration à froid, sans passer par la phase de fabrication du fromage. Ce processus préserve la structure naturelle des protéines et évite les traitements thermiques. Alors que la whey isolate offre une absorption rapide et une haute concentration de protéines, la protéine de lactosérum native se distingue quant à elle par sa pureté et la conservation des propriétés biologiques de ces dernières. L'une est ainsi plus raffinée tandis que l'autre garde une composition plus naturelle.

Peut-on associer la whey isolate et native ?

L'association de la whey isolate et native dans un même produit est totalement possible. Cette combinaison permet de bénéficier des avantages spécifiques de chaque type de protéine. C'est ce qui a donné lieu à la whey isolate native, un type de protéine de lactosérum qui combine les atouts des deux produits. Elle est obtenue directement à partir du lait frais de vaches élevées en pâturage. Ce processus de fabrication permet de préserver la structure naturelle des protéines. Il garantit ainsi une pureté et une efficacité optimales. Le processus de fabrication de la whey isolate native améliore aussi la biodisponibilité des acides aminés et optimise leur absorption par l'organisme.

L'association de la whey isolate et native donne donc un produit d'une très grande pureté. Il peut très bien vous convenir, même si vous êtes intolérant au lactose ou suivez un régime faible en glucides et en graisses. La whey isolate native ne contient pas non plus d'OGM, de pesticides et de GMP. De plus, son goût neutre sans arômes artificiels ni édulcorants vous donne la possibilité de l'incorporer facilement dans diverses préparations alimentaires.