Les oeufs, contiennent-ils une bonne quantité d'oméga 3 ?
Les œufs contiennent une quantité acceptable d'oméga 3, des acides gras essentiels au corps humain. Puisque cette teneur va décroissant, les producteurs proposent désormais des formules enrichies avec cette substance pour garantir un apport suffisant. Vous souhaitez obtenir des oméga 3 à travers votre alimentation ? Dans cet article, on se penche sur les oeufs et leur teneur en oméga 3 !
Oméga 3 dans les œufs : de quelle teneur parlons-nous ?
La présence des oméga 3 et de divers nutriments essentiels à la croissance dans les œufs a été prouvée de manière scientifique. La quantité varie quant à elle selon la composition du produit et les conditions d'élevage des poules.
La teneur en oméga 3 dans les œufs est plutôt moyenne par rapport à d'autres aliments comme le poisson. Une portion de deux œufs classiques contient environ 0,2 g d'oméga 3. Comptez aussi entre 30 et 60 mg d'acides gras essentiels (ALA) par jaune d'œuf.
Cinq œufs de pâturage peuvent fournir jusqu'à 500 mg d'oméga 3. Ces produits ne contiennent pas des quantités importantes d'EPA ni de DHA. Vous en trouverez davantage dans le poisson gras comme le saumon. Vous devez consommer une grande quantité d'œufs conventionnels pour atteindre les objectifs nutritionnels fixés par l'OMS (Organisation mondiale de la Santé). La plupart des consommateurs se tournent donc vers les œufs enrichis en oméga 3.
Œufs enrichis en oméga 3 : une bonne idée ?
Cette formule omniprésente sur le marché de l'alimentation suscite beaucoup d'interrogations. Vous vous demandez s'il est judicieux de consommer des œufs enrichis en oméga 3 ? On vous fait une analyse détaillée.
Une teneur élevée en oméga 3
La quantité d'acides gras essentiels dépend des marques et des conditions d'élevage des poules. Une portion de deux œufs enrichis fournit environ 800 mg d'oméga 3.
Une poule nourrie avec un régime très riche en graines de lin produit des œufs composés de 2 % d'acide docosahexaénoïque (DHA). Ces aliments garantissent entre 5 et 6 % d'acide alpha-linolénique (ALA). Ils permettent aussi de lutter contre l'obésité abdominale. La particularité de ces œufs enrichis réside surtout dans le rapport oméga 6/oméga 3 très intéressant (approximativement à 3,4).
Une production intelligente d'oméga 3
Ces œufs sont produits par des poules dont le régime alimentaire est enrichi en huile de poisson ou en graines de lin moulues. [1] La poule pondeuse peut synthétiser des quantités importantes de DHA si elle a de l'ALA en quantité suffisante. Vous pouvez donc obtenir des teneurs en DHA comprises entre 180 et 200 mg de DHA/100 g d'œuf soit 105 à 120 mg/œuf. Ces dernières sont conservées, peu importe le mode de cuisson.
Ces produits contiennent par ailleurs tous les types d'oméga 3 comme l'ADH et l'AEP, qui sont très importants pour la santé. Le lin, qui sert de nourriture à ces poules, renferme quant à lui de la vitamine E, idéale pour protéger les oméga 3 contre l'oxydation.
Les techniques de cuisson adaptées aux œufs enrichis
Pour profiter pleinement des avantages des œufs enrichis en oméga 3, vous devez avant tout bien maîtriser leur cuisson. En effet, certaines méthodes peuvent affecter la teneur en oméga 3 des œufs. Les températures élevées, notamment lors de la friture, peuvent dégrader les acides gras essentiels. Pour préserver leur qualité nutritionnelle, optez pour des modes de cuisson douce, comme la cuisson :
- à la coque,
- pochée,
- à la vapeur.
Les oméga 3 dans les œufs sont aussi principalement concentrés dans le jaune, tandis que le blanc contient essentiellement des protéines. Consommez plutôt l'œuf entier pour profiter de l'ensemble des bénéfices nutritionnels. Les aliments enrichis en oméga 3, comme ces œufs, peuvent être intégrés dans diverses recettes, allant des omelettes aux pâtisseries, tout en préservant leurs atouts nutritionnels.
Oméga 3 et production d'œufs : un enjeu pour les producteurs
Pour les producteurs d'œufs, l'enrichissement en oméga 3 représente une opportunité de répondre à une demande croissante pour des produits plus sains et nutritifs. Les consommateurs étant de plus en plus soucieux de leur santé, ces œufs se positionnent comme une alternative avantageuse.
En intégrant des ingrédients riches en acides gras dans l'alimentation des poules, les producteurs offrent des produits qui répondent aux besoins des consommateurs modernes.
Le succès de ces œufs dépend également de la qualité des conditions de vie des poules. Une alimentation riche en oméga 3, combinée à un environnement respectueux, contribue à la fois à la qualité des œufs et au bien-être animal.
C'est pourquoi de nombreuses fermes choisissent des méthodes de production plus naturelles et durables, en se tournant vers des ingrédients comme les graines de lin ou les algues pour enrichir les œufs
Les œufs enrichis en oméga 3 représentent une avancée majeure dans le domaine de l'alimentation fonctionnelle. En intégrant ces aliments dans votre régime, vous pouvez améliorer votre apport en acides gras essentiels tout en continuant à consommer un aliment familier et polyvalent. Que ce soit pour des raisons de santé cardiaque ou simplement pour varier vos sources d'oméga 3, ces œufs constituent une option intéressante pour enrichir votre quotidien.
Sources :
[1] : https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1957255708740355