La levure de bière n’est pas seulement un ingrédient de base pour fabriquer la bière. C’est un concentré de nutriments aux multiples bienfaits pour votre santé et votre beauté. De nos jours, elle fait d’ailleurs de plus en plus d'adeptes du bien-être. Que ce soit pour fortifier vos ongles, sublimer votre peau ou booster votre énergie, découvrez pourquoi ce super-aliment mérite une place de choix dans votre routine quotidienne.
Qu’est-ce que la levure de bière exactement ?
La levure de bière (Saccharomyces cerevisiae) est un ensemble de micro-organismes unicellulaires utilisé depuis des siècles pour produire de la bière et du pain. Ces saccharomyces cerevisiae sont des champignons naturellement présents dans le sol et dans l’air, mais aussi dans certains fruits, légumes et céréales.
A notre époque, ce complément naturel est aussi utilisé en cuisine traditionnelle. Elle sert d’assaisonnement healthy pour les plats et les salades.
Le saviez-vous ? Il existe deux types de levure de bière : la levure active et la forme dite inactive ou morte.
- La levure de bière active est celle que l’on appelle aussi levure de bière vivante ou revivifiable. C’est une levure qui a d’abord été déshydratée à une température en dessous de 40°C afin de conserver les saccharomyces vivantes.
- La variante morte, elle, est déshydratée à plus de 40°C afin que les champignons soient détruits. Cette forme de levure conserve donc ses propriétés nutritives, mais elle ne contient plus de composés vivants.
L’incroyable richesse nutritionnelle de la levure de bière
Des vitamines à foison
Ce super-aliment est une source naturelle extrêmement riche en vitamine B. Il contient les vitamines suivantes :
- Vitamine B1 (thiamine) : elle transforme les glucides en énergie pour alimenter vos muscles et votre cerveau au quotidien ;
- Vitamine B2 (riboflavine) : elle donne de l'éclat à votre peau et protège vos muqueuses contre les irritations ;
- Vitamine B3 (niacine) : elle joue un rôle clé dans plus de 200 réactions chimiques essentielles au bon fonctionnement de votre corps ;
- Vitamine B5 (acide pantothénique) : elle aide vos glandes surrénales à produire les hormones qui régulent votre stress et votre métabolisme ;
- Vitamine B6 (pyridoxine) : elle facilite la communication entre vos neurones et maintient votre équilibre nerveux ;
- Vitamine B8 (biotine) : elle nourrit vos cheveux de l'intérieur et renforce la structure de vos ongles ;
- Vitamine B9 (acide folique) : elle supervise la création de nouvelles cellules, particulièrement importante pendant la grossesse.
De nombreux minéraux et des oligoéléments essentiels
Le champignon contient aussi des minéraux et des oligo-éléments essentiels comme le zinc, le sélénium, le chrome, le fer et le magnésium. Pour votre corps, cette richesse est particulièrement bénéfique.
Le zinc, par exemple, est reconnu pour un activateur enzymatique. Le sélénium est un antioxydant qui protège vos cellules. Quant au chrome, il équilibre le métabolisme des sucres. Le fer, lui, est vecteur d’oxygène dans votre corps.
Enfin, vous connaissez sans doute les vertus du magnésium et ses propriétés apaisantes pour les nerfs.
La part belle aux protéines
La levure est aussi une source de protéines idéale pour votre organisme avec environ 50% de protéines dans sa composition.
Elle intègre des protéines qui sont dites "complètes" car elles contiennent tous les acides aminés essentiels que votre corps ne peut pas fabriquer lui-même. Aussi, si vous souhaitez augmenter naturellement vos apports en protéines de qualité, vous pouvez parfaitement miser sur ce complément naturel.
Les bienfaits de la levure de bière vus en détails
Une alliée incontournable pour les cheveux, la peau et les ongles
Les femmes le savent, ce champignon est un allié esthétique de choix pour les cheveux et les ongles. Elle a pour réputation de fortifier les ongles pour éviter qu’ils ne se cassent et se dédoublent.
Elle est également prisée en tant que soin capillaire naturel puisqu’elle favorise la croissance des fibres capillaires et la brillance. Et ce n’est pas tout, elle est également connue comme étant bonne pour la peau.
La science valide-t-elle ces croyances ou est-ce un leurre ?
Bienfaits sur les cheveux
Riche en zinc, la levure de bière peut également participer à la synthèse de la kératine, protéine structurelle majeure de votre cheveu. [1]
Vous cherchez à faire pousser vos cheveux naturellement plus vite ou à renforcer la structure de votre fibre capillaire ? Peut-être devriez-vous envisager la levure de bière comme complément de beauté.
Pour favoriser la repousse et prendre soin de vos cheveux, vous pouvez également compter sur les bienfaits de l'huile de ricin.
Vitamines B et bienfaits sur la peau
Grâce à la riboflavine et la niacine présentes naturellement dans la levure, vous pouvez obtenir des avantages sur l’aspect de votre peau. Une étude démontre comment ces deux vitamines agissent sur les voies métaboliques cellulaires et comment elles réparent ainsi les tissus pour offrir une peau éclatante et régénérée. [2]
Biotine et ongles fortifiés
La biotine et les protéines complètes du super-aliment contribuent à :
- Renforcer la structure de l'ongle ;
- Réduire la cassure et les dédoublements ;
- Améliorer la croissance et l'aspect général des ongles.
Une étude clinique conclut que la biotine semble améliorer l'épaisseur et la solidité des ongles chez certaines personnes. [3] Autrement dit, si vous avez tendance à avoir des ongles fragiles ou cassants, vous pouvez essayer ce complément beauté naturel pour les renforcer.
Un soutien précieux pour l'énergie, le système nerveux et la gestion du stress
Une étude souligne le rôle essentiel des vitamines B et de minéraux comme le magnésium et le zinc dans la production de votre énergie cellulaire, la diminution de votre fatigue et le soutien de vos fonctions cognitives. [4]
La levure de bière est donc une alliée de choix pour réduire votre fatigue au quotidien, mais aussi pour améliorer votre humeur et vous permettre de mieux gérer votre stress.
Un rôle potentiel dans la santé digestive et l'équilibre du microbiote
La levure de bière peut également jouer un rôle dans votre santé digestive en favorisant la digestion et en soutenant votre flore intestinale. La forme active, notamment, va vous apporter des probiotiques naturels.
Une étude soutient cette hypothèse en démontrant que plusieurs mécanismes d’action bénéfiques se mettent en place avec la consommation de saccharomyces cerevisiae. [5] L’étude observe notamment les effets suivants :
- Protection de la paroi intestinale ;
- Réduction de l'inflammation des intestins ;
- Action contre les mauvaises bactéries en empêchant les microbes nuisibles de se développer ;
- Neutralisation des substances toxiques ;
- Réparation de la flore intestinale grâce au rééquilibrage avec les bonnes bactéries.
Active ou inactive : quelle levure de bière choisir pour quels bienfaits ?
Il existe deux types de levure de bière : active et inactive. La levure active est souvent utilisée pour la fermentation alors que la levure inactive est plutôt utilisée comme complément alimentaire.
Pour bénéficier de ses vertus sur la fibre capillaire et la peau, il est recommandé de choisir une forme inactive.
En revanche, pour des bénéfices sur les intestins, optez pour une forme active.
Comment bien utiliser la levure de bière au quotidien
Pour intégrer cet ingrédient dans votre routine, vous avez plusieurs possibilités.
- Sous quelle forme ? En poudre, en paillettes (flocons) ou en gélules ;
- Quel dosage recommandé ? 1 à 2 cuillères à café par jour ;
- Des cures de combien de temps ? 1 à 3 mois pour des résultats optimaux.
Optimiser votre beauté et votre vitalité : l'importance d'une base micronutritionnelle complète
La levure de bière est une source naturelle remarquable de vitamines du groupe B et de certains minéraux, essentiels à l’apparence de la peau et des cheveux.
Toutefois, pour une santé et une vitalité optimales, le corps a besoin d'un spectre complet et équilibré de tous les micronutriments essentiels. Un complexe comme notre multivitamines assure cette fondation nutritionnelle complète, permettant de maximiser les vertus apportées par des super-aliments ciblés comme la levure de bière.
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Précautions d'emploi, effets secondaires et contre-indications avec cet aliment
Avant de commencer une cure de levure de bière, consultez toujours un professionnel de santé, surtout si vous êtes enceinte, si vous allaitez ou si vous souffrez de maladies chroniques. Notez que certaines personnes peuvent éprouver des réactions allergiques ou des problèmes digestifs.
Contre-indications absolues
- Allergie aux levures ou aux champignons ;
- Candidose active non traitée ;
- Immunodépression sévère.
- Prise d’antidépresseurs de type IMAO (Inhibiteurs de la Monoamine Oxydase) : cette ancienne classe de médicaments peut provoquer une crise hypertensive grave si associée à la tyramine présente dans la levure de bière. L'interaction est généralement non significative avec les antidépresseurs modernes (ISRS, IRSN), mais un avis médical reste indispensable.
Conclusion
Ce super-aliment est un complément alimentaire aux multiples vertus, que vous pouvez utiliser quotidiennement dans votre cuisine ou en gélules. Choisissez bien la forme utilisée pour obtenir les résultats souhaités. Qu’elle soit déshydratée à plus ou moins de 40 degrés, elle vous fera bénéficier de son incroyable richesse nutritionnelle. Intégrez-la progressivement dans votre alimentation et observez les transformations positives sur votre vitalité, votre apparence et votre bien-être général au fil des jours et des semaines.
Références :
[1] Dietary supplements in dermatology: A review of the evidence for zinc, biotin, vitamin D, nicotinamide, and Polypodium[2]Investigations into metabolic properties and selected nutritional metabolic byproducts of different non-Saccharomyces yeast strains when producing nonalcoholic beer
[3]Biotin for the treatment of nail disease: what is the evidence?
[4]Vitamins and Minerals for Energy, Fatigue and Cognition: A Narrative Review of the Biochemical and Clinical Evidence
[5]The Role of Yeast Probiotics in Gastrointestinal Conditions: An Overview
